左のアイコンがはさみツールを表します。

はさみツールを使用する事によって、アンカーポイントやセグメントをクリックしてつながったパスを切断することが出来ます。

テキストパスは切断できないので、アウトライン化をしてから切りましょう。

１、はさみツールを選択します。

２、マウスポインタの形が十字の形に変わるります。

３、切断したいセグメントの地点、アンカーポイントをクリックします。

４、クリックした場所を切断します。

左のセグメントをはさみツールで切断してダイレクト選択ツールで切断したアンカーポイントを移動した画像が右になります。