醸造酒とは、原料を酵母によりアルコール発酵させて作られたお酒の事です。

　蒸留などの作業を経ずに、基本的にアルコール発酵させたままの状態で飲まれるものを言います。

　一般的にアルコール度数の低いお酒です。

　醸造酒は、大きく分けて単発酵酒と複発酵酒に分けられます。

　さらに複発酵酒は、単行複発酵酒と並行複発酵酒に分けられます。