「酒」と簡単に言っても、その定義は世界各国で様々です。

　日本では、酒税法によって「酒類は、アルコール分１度以上の飲料」と定めてあります。アルコール分とは、容量を基準にした摂氏１５℃の液体に含まれるエチルアルコールの割合で示されます。

　そのまま飲む原酒ばかりでなく、溶かして飲む粉末酒や水で薄めた酒も飲むときのアルコール分が１％以上であれば酒と見なされます。

　現在、このアルコールの判断基準は日本だけでなく多数の国で採用されています。

　時には、重量や容量を基準とする国もあります。 容量を基準とする場合単位はプルーフと言います。