フランス語で「食前酒」という意味。

　名前どおり、食事の前に飲んで食欲の増進をはかるという目的がある。

　マティーニ、マンハッタン、キール等がアペリティフとしては有名です。

　近年は甘味を抑え、辛口に仕上げた低アルコールのカクテルが増えている。

　食事を楽しむ前に、ちょっとしたおしゃべりを楽しむ時間としても使われます。